• Ore 11 - Ingresso Principale Fiera
  Cerimonia di Inaugurazione della Fiera di Varese 2011
• Animazione per tutta la manifestazione in compagnia della mascotte della fiera Flinky a cura di Samarcanda.
• Ore 20.45 - Area Eventi Fiera
  CONVEGNO "Varese: i nostri magnifici 4 siti Unesco" a cura del Comune di Varese
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ASSEMBLEA ANNUALE CONFCOOPERATIVE DI VARESE - Area Eventi Fiera

• Ore  9.00 - Santa messa
• Ore  10.00 - saluto delle autorità
• Ore 10.15 - relazione CLAUDIO MARELLI   Presidente Confcooperative Varese
• Ore 10.45 - TAVOLA ROTONDA “La crisi economica, situazione e  prospettive per imprese ed enti locali”. Partecipano all’incontro On. Giuseppe Zamberletti Presidente I.G.I. (Istituto Grandi Infrastrutture), Giuseppe Adamoli Autore del libro “Cuore e Regione” ex Consigliere Regionale, Luciano Valaguzza Presidente A.I.C.C.R.E. (Associazione Italiana per il Consiglio dei Comuni e delle Regioni d’Europa) ex Consigliere Regionale
• Ore 12.15  premiazione e riconoscimenti
• Ore 12.30  chiusura dei lavori e aperitivo
• Ore 17.30 - Area Eventi Fiera
  Sporting club : spettacolo dimostrativo di sciabole e karate a cura della palestra Sporting di Varese

• Ore 20.30 Area Eventi Fiera
  Musica con coro Gospel Green Sleeves Cospel Choir diretto da Fausto Caravati con alcuni dei componenti del gruppo Distretto 51
• Ore 20.00 - Varese show cooking  (padiglione C)
• Rassegna gastronomica a cura di AGR - Confesercenti con esibizione dal vivo dei migliori chef del Ristorante Molino del Torchio – Cuasso al Piano (Va)

• Ore 16.00 - Ristorante Molino del Torchio – Cuasso al Piano (Va)
  GNOCCHI DI PANE ALLA FORMAGELLA DEL LUINESE CON FICHI E NOCI
  MOUSSE DI RICOTTINA DI CAPRA, MIELE D’ACACIA E PESCHE DI MONATE
  prodotti tipici locali garantiti dall’Associazione “Il Crivello”
  Presenza tecnica per abbinamento degustativo di az. agr. Vitivinicola Cascina Piano – Angera (Va)

• Ore 17.00 - Ristorante La Tana d’Orso - Mustonate di Varese in collaborazione con i produttori di Confagricoltura
  Ricetta presentata:
  Terrina di caprino e zucchine con peperoni arrostiti e pinoli

• Ore 18.00 Ristorante La Tana d’Orso - Mustonate di Varese in collaborazione con i produttori La Rinascita Agricola di Besnate e Cascina Piano di Angera

• Ore 19.30 Enoteca Maison JouJou – Varese - Chef Amos e Marco
  “IL GIARDINO DEI PENSIERI GOLOSI”
  
  Ricette presentate:
  RISOTTINO AL CUCCHIAIO CON TOMA VARESINA E GORGONZOLA DOP LATTE VARESE
  FORMAGELLA DEL LUINESE SU LETTO DI RUCOLA CON GOCCE DI MIELE VARESINO
  VELLUTATA DI ASPARAGI DI CANTELLO SU CROSTINO CROCCANTE
  OVETTO BIOLOGICO SU SALSA DI CAPRINO E BASILICO

GRANDE GIORNATA DELLA PIZZA VARESINA CON ASSOPIZZE CONFESERCENTI - Area Eventi Fiera

• Ore 11:00 inizio gare pizza classica
• Ore  16:00 inizio gara pizza veloce e pizza larga e velocità dei cartoni pizza
• Ore 16:30 aperture stand gastronomico
• Ore 17:30 inizio gara “MANGIA MANGIA”
• Ore 18:30 inizio gare stile libero
• Ore 19:30 animazione e musica a cura di Silvio j e dj set  C.D.D.
• Ore 20:45 comicità con WALTER MAFFEI E COMPANY
• Ore 21:45 premiazioni gare
• Ore 22:00 mega esibizione finale di pizza acrobatica del team acrobatico PIZZA CHAMPS
• Ore 17.00 (Stand Comune di Varese - Ingresso Padiglione A)
  CONFERENZA STAMPA DEL DISTRETTO URBANO DEL COMMERCIO DI VARESE “Resoconto delle attività svolte dal distretto e prossime iniziative”
• Ore 18.00 (Stand UBI BANCA POPOLARE DI BERGAMO -  PADIGLIONE A STAND 10 - 12- 14 - 16)
  CONVEGNO : ENERGIA ED EFFICIENZA ENERGETICA
  organizzato da UBI Banca Popolare di Bergamo, Politecnico di Milano dipartimento energia e EAS Italia con il patrocinio di Comune di Varese Provincia di Varese, Regione Lombardia, collegio dei periti industriali di Varese, collegio dei geometri di Varese, ordine degli architetti di Varese
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• Ore 20.00 - Varese show cooking  (padiglione C)
  Rassegna gastronomica con esibizione dal vivo dello Chef Roberto Valbuzzi del Ristorante Crotto Valtellina di Malnate (Va)
  Presentazione del Piatto: Lasagnetta croccante con finferli, zucchine e fonduta di Formagella del Luinese
  Prodotti tipici forniti da: “Varese da Gustare” e “Consorzio della Formagella del Luinese”
  Presenza tecnica per abbinamento degustativo vini: Az. Agr. Vitivinicola Cascina Piano - Angera (Va)
• Ore 21,00 Presso lo Stand Confesercenti Pad. A Stand 31 -33 sarà presente la VARESE PALLACANESTRO. I visitatori potranno ricevere tutte le informazioni direttamente dalla Cimberio, la squadra, il calendario, dove abbonarsi, le tariffe e molto altro ancora.

• FESTA DEL NONNO E DELLA FAMIGLIA VARESINA
  Giornata dedicata ai nonni e alla famiglia con ingresso gratuito dei visitatori ultra 65 enni
• Ore 17.30 - 23.00  - Area Eventi Fiera
  Concerto e musica live con gruppi emergenti
• Dalle Ore 16.00 - Varese show cooking  (padiglione C)
  Rassegna gastronomica con esibizione dal vivo degli chef di AGR- Confesercenti del:
  
  - Ristorante La Tana d’Orso - Mustonate di Varese
  
  - Ristorante Bologna – Varese
  
  - Ristorante L’Officina del Gusto di Samarate con una ricetta elaborata con gli asparagi di Cantello dell’az. agr. Bianchi direttamente presenti a show-cooking
  
  - La Piccola Fattoria di Gattico (NO) appartenente a Bio – Novara, illustrerà gli aspetti della produzione biologica dell’ortofrutta indirizzata anche verso il recupero sociale del disagio e spiegherà le modalità di organizzazione delle fattorie didattico-educative, di cui hanno riconoscimento ufficiale abilitato da Regione Piemonte.  
  
  - Presenza tecnica per abbinamento degustativo di az. agr. Vitivinicola Cascina Piano – Angera (Va)
  
  - Prodotti tipici locali garantiti dall’Associazione Il Crivello

• Ore 18.00 (Stand UBI BANCA POPOLARE DI BERGAMO -  PADIGLIONE A STAND 10 - 12- 14 - 16
  INVESTIMENTI  FONTI RINNOVABILI DEGLI TENTI LOCALI. I benefici di una E.S.Co. e agevolazioni finanziare in collaborazione con Ubi banca popolare di  Bergamo e EAS Italia.
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• Ore 20.00 - Area Eventi Fiera
  Musica con il gruppo dialettale di Dante Zanaboni (area eventi)
• Ore 18.00 - Varese show cooking  (padiglione C)
  “I SAPORI VARESINI INCONTRANO LE ECCELLENZE ALPESTRI TICINESI:
  Presentazione degli operatori Svizzeri ospiti della rassegna
  Descrizione dell’economia alpestre ticinese
  Presentazione della Società Ticinese di Economia Alpestre (STEA)Presentazione Formaggio d’alpe ticinese DOP
  Presentazione a cura di:   Giorgio Antonioli – Presidente STEA
  Sergio Ghiringhelli – Assessore Attività Produttive Comune di Varese
  Germano Mattei – Fondatore del Movimento Ticinese Montagna Viva

• Ore 16.00 - Varese show cooking  (padiglione C)
  Rassegna gastronomica a cura di AGR - Confesercenti con esibizione dal vivo dei migliori chef del:
  
  Ristorante L’Officina del Gusto – Samarate (VA)
  Ricette presentate:
  - Maccheroncini di Farina di Farro trafilati al bronzo con formaggio “Blu di Capra” della Valceresio
  - Frolla con Farina Biologica alla “Ricotta” della Valceresio
• Ore 17.00 Ristorante Santa Lucia – Varese Chef Gianni Raio in collaborazione con Stefano Broggini  reduce dalla Tournè in Australia
  
  
• Ristorante Santa Lucia – Varese in collaborazione con Carla Zanforlin – Uva Rara Varese
  Ricette presentate:
  - Zucchine marinate con scaglie di Formaggella del Luinese
  - Panna cotta con panna di Latte Varese
  - Rovesciata di pesche gialle di Monate
  
  Dimostrazione della produzione della Formaggella del Luinese DOC presentata da “Il Casale d’Arcisà” con degustazione immediata.
  
  Presenza tecnica per abbinamento degustativo di az. agr. Vitivinicola Cascina Piano – Angera (Va)
  Prodotti tipici locali garantiti dall’Associazione Il Crivellolo
• Ore 21,00 Presso lo Stand Confesercenti Pad. A Stand 31 -33 sarà presente la VARESE PALLACANESTRO. I visitatori potranno ricevere tutte le informazioni direttamente dalla Cimberio, la squadra, il calendario, dove abbonarsi, le tariffe e molto altro ancora.

• Ore 20.00 - Varese show cooking  (padiglione C)  
  a CURA DI CONFCOMMERCIO ASCOM VARESE 
  LADY CHEF DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI DELLA PROVINCIA DI VARESE
• BRILLANO LE LADY CHEF SUL LAGO DI VARESE  
  a cura di Lady Chef : Erika Ippolito - Allieva Lady Chef: Serena Scapazza
• RISOTTO ALL’UVA FRESCA MANTECATO CON RICOTTA DI CAPRA DEL LUINESE E RASPADURA DEL LODIGIANO
  Coordinatrice Lady Chef Varese: Anna Rita Spadari
• TAGLIATA DI ASINELLO AL BUTTAFUOCO ANTICO CON CONTORNO SFIZIOSO E MOUSSE DI FORMAGGI DEL VARESOTTO…
  A cura di Lady Chef : Mezzenzana Elena
  PENNE AL BUTTAFUOCO ABBONDANZA…
  A cura di Lady Chef: Brigida Calianna – Ristorante Calianna di Laveno Mombello (Va)
• Prodotti tipici forniti da: “Coldiretti Varese”
• Ore 21.00 - Area Eventi Fiera - VARESE CABARET
  Cabaret con i comici Presenta la serata Massimiliano Pipitone; partecipano i Pis end Lov, Max Pieriboni, Felipe, i Pis e Love e Vito Carrer nei panni di Peter Pan a cura di Silvia Larizza
• Ore 21,00 Presso lo Stand Confesercenti Pad. A Stand 31 -33 sarà presente la VARESE PALLACANESTRO. I visitatori potranno ricevere tutte le informazioni direttamente dalla Cimberio, la squadra, il calendario, dove abbonarsi, le tariffe e molto altro ancora.

• LABORATORI PER BAMBINI - Area Eventi Fiera
  Dalle ore 14.00 laboratorio di maschere con materiale di recupero, con l’artista Massimo Barberi, e laboratorio di disegno con matita morbida, con l’artista Nicoletta Magnani
• Ore 21.00 - Area Eventi Fiera - VARESE DANCE SHOW
  Esibizione delle scuole di ballo varesine a cura di Cristina Trotta.
  Balli con  diverse scuole di ballo e discipline di danza

• LABORATORI PER BAMBINI - Area Eventi Fiera
  Dalle ore 11 Animazione insieme a SAMARCANDA
  Laboratorio di origami, con l’artista Stefano Calderaia
• Dalle Ore 16 alle 18 - Area Eventi Fiera
  Dimostrazioni con atleti di tutte le eta' e i gradi: dalle cinture bianche e colorate bambini, di circa 6-12 anni, ragazzi 13-18, fino alle cinture nere e agli agonisti nazionali , internazionali e agli istruttori e maestri di V dan (massimo grado raggiungibile per esami).
  Dimostrazioni e spettacolo a cura della palestra Budokan.
• E inoltre tutti i pomeriggi....G.A.M. – Associazione Gruppo Aeromodellistico Millennium : dimostrazioni di modellismo tutti i pomeriggi e, nei week end dimostrazione di elimodellistica